Ποικιλιακή Σύνθεση: Syrah 100%
Στυλ: Ερυθρός Ξηρός
Γεωγραφική Ένδειξη: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη, Ηράκλειο
Εσοδεία: 2010
Περιοχή: Παρθένι, Ηρακλείου Κρήτης
Αμπελώνας: Ορεινοί Αμπελώνες του Κτήματος σε υψόμετρο 600 μέτρων.
Τρύγος Χειρωνακτικός: Τέλη Αυγούστου
Αλκοολικός Τίτλος: 14% by Vol.
Οινοποίηση: Κρυοεκχύλιση 3 ημερών που ακολουθείται απο κλασσική ερυθρή οινοποίηση
μακριάς διάρκειας και ωρίμανση για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Αναγωγική παλαίωση στη φιάλη για 2 έτη.
Επιδέχεται παλαίωση 10 ετών και άνω.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Πλούσιο ερυθρό με ρουμπινί ανταύγειες.
Μύτη πολύπλοκη εξελισσόμενη φρουτώδης με νότες μπαχαρικών και αποξηραμένων καρπών.
Στόμα εύρωστο, χυμώδες με ισορροπημένη τανικότητα και επιμήκη επίγευση.
Αρμονία Γεύσεων: Κυνήγι, ψητά κρέατα, ώριμα τυριά.
Σερβίρεται μεταξύ: 16-18°C