Ποικιλιακή Σύνθεση: Κοτσιφαλι-Grenache
Στυλ: Ροζέ Ξηρός

Εσοδεία: 2025
Περιοχή: Κρήτη
Αμπελώνας: Ορεινοί και ημιορεινοί Αμπελώνες του Κτήματος
Τρύγος Χειρωνακτικός: Μέσα Σεπτέμβρη το Κοτσιφάλι και το Grenache.
Αλκοολικός Τίτλος: 14% by Vol.
Οινοποίηση: Τα σταφύλια διατηρούνται σε ψυχωμένη αίθουσα για 24 ώρες.  Έπειτα η πίεση γίνεται προσεκτικά στους 7-8°C δοκιμάζοντας και μετρώντας το pH σε κάθε βήμα· γι’ αυτό το ιδιαίτερο cuvèe λαμβάνεται μόνο ο ελαφρύς, φρέσκος αρωματικός και όξινος χυμός. Αλκοολική ζύμωση στους 15°C, για να διατηρηθούν τα ανθικά και φρουτώδη αρώματα.  Ο οίνος ωριμάζει, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας σε κατάσταση ηρεμίας για 8 μήνες, αναδεύοντας απαλά όσο το δυνατόν λιγότερο.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Λαμπερό ανοιχτό ροζέ χρώμα με χρυσές ανταύγειες.
Μια έντονα αρωματική μύτη με κόκκινα μούρα, πινελιές ροδάκινου, βερίκοκου και κόκκινης σταφίδας. Ένα αρωματικό, κολακευτικό κρασί με ιδανική ισορροπία, ζωηρό και φρουτώδες στον ουρανίσκο.
Αρμονία Γεύσεων: Ιδανικό με ταρτάρ από φρέσκα και καπνιστά ψάρια, σαλάτες με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, λευκά κρέατα με μυρωδικά συνοδευόμενο από ψητά λαχανικά ρίζας και φρέσκα κρεμώδη τυριά.
Σερβίρεται μεταξύ: 10-12°C