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WINZEREI

Unsere Winzerei befindet sich auf dem höchsten Punkt unseres Weinguts inmitten der Weinberge.

Winzerei von

MICHALAKIS ESTATE

Sie verfügt über eine Produktions- und Lagerkapazität von 6.000 Tonnen mit hochmoderner technischer Ausstattung (Systeme zur Temperaturkontrolle, zur Schaffung einer inerten Umgebung, automatisierte Verteilung der Trauben und des Mosts, statisches Entschleimen durch Gefrieren, Reinigung usw.).

Eine moderne Abfüllanlage mit einer Kapazität von 2.500 Flaschen pro Stunde, mit Deox-System (Gebrauch von inertem Gas während der Abfüllung, um der Oxidation vorzubeugen), sichert das Endprodukt in der Flasche ab.

Ein hochmodernes Labor zur Qualitätskontrolle, garantiert durch tägliche Kontrollen ein einwandfreies Ergebnis und gibt uns zudem die Möglichkeit der Kontrolle und der Rückverfolgbarkeit unserer Weine.

Dieses System wird das ganze Jahr über von spezialisiertem Personal bedient, das sich aus 4 Önologen zusammensetzt, zu denen während der Weinlese zwei weitere hinzukommen.

Special Care

Auf dem Weingut kultivieren wir mit größter Sorgfalt, die traditionellen Anbauweisen mit den modernen Herstellungsmethoden kombinierend, die kretischen Rebsorten.

WEINKELLER

Im Weinkeller genießen unsere Weine die Privilegien von Ehrengästen. Die Räumlichkeiten, in denen sie untergebracht werden, sind so eingerichtet, dass für beste Temperatur- und Feuchtigkeitsverhältnisse gesorgt ist.

Die 225 Liter-Barriques verleihen ihnen ihre wertvollen Inhaltsstoffe, tauschen diese mit dem Wein aus und schenken ihm betörende Aromen von gerösteten Nüssen und Gewürzen. Nachdem der Wein seinen Charakter durch die besonderen Eigenschaften des Fasses bereichert hat, wird er abgefüllt.

Die Flaschen werden dann an besonderen Stellen gelagert, wo sie geduldig darauf warten, dass ihre Zeit kommt, um verzehrt zu werden.